LA COCINA DE
REFERENCIA 1
1 Libro
Autor IFGP / MAICENT Editor Limusa
Un manual editado para
satisfacer la exigencia de las escuelas de gastronomía de habla hispana, que
requieren un libro de texto especializado, y una herramienta didáctica para los
hoteleros y restauranteros que desean sentar las bases para la formación continúa
de sus colaboradores
Este libro, traducido
del francés, versión que obtuvo el Gran premio de literatura de la Académie Nationale de Cuisine, no es solamente una
secuencia de recetas, es un amplio, seguro e indispensable instrumento para
explicar lo básico de toda cocina
Una guía precisa y
minuciosa de conocimientos y secretos que van más allá de las modas y
regionalismos, con infinidad de detalles útiles y tres mil ilustraciones que no
dejan dudas
De referencia obligada para estudiantes en el área de gastronomía
CONTENIDOS:
Generalidades. Técnicas
y preparaciones de base. Verduras. Frutas. Pescados y mariscos. Huevos. Carnes
de carnicería. Aves. Fondos. Grandes salsas de base. Cocciones. Pastas de base.
Cremas de base. Claras a punto de nieve. Merengues. Jarabes y azúcares cocidas.
Petits fours secos. Tabla de las técnicas y preparaciones de base para su
evaluación. Vocabulario especializado. Directorio de proveedores y servicios
LA COCINA DE
REFERENCIA 1
1 Libro
Autor IFGP / MAICENT Editor Limusa
FICHA
TÉCNICA:
1 Libro
616 páginas
En formato de 21 por 30
cms.
Pasta delgada en color
Ilustrada a todo color
Primera edición
1776 gramos
ISBN 9786070501609
Autor IFGP / Maincent
Editor Limusa
NOVEDAD:
Si
su agrado es adquirir está espléndida obra “LA COCINA DE
REFERENCIA 1 1 Libro Autor IFGP /
MAICENT Editor Limusa”; puede comunicarse al Teléfono: 7146961 (Culiacán, Sinaloa, México)
Teléfono: 01-800-832-7697
(gratuito solo en México).
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celular: 044 (Culiacán, Sinaloa, México) o 045 (México) -6671-985765
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información:
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Aquí
en la Ciudad
de Culiacán, Sinaloa, México
Ave.
Jesús Terán no. 1747; Fraccionamiento Nuevo Culiacán. C.P. 80170
Entre:
Bahía de Agiabampo y Bahía de San Ignacio
Sin
representantes dentro ni fuera de nuestro País
ALFONSO
JAVIER MONÁRREZ RÍOS
LA COCINA DE
REFERENCIA 1
1 Libro
Autor IFGP / MAICENT Editor Limusa
LA COCINA DE
REFERENCIA 1
1 Libro
Autor IFGP / MAICENT Editor Limusa
Quedo
a sus órdenes; gracias
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