EL MANEJO
HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS SEGUNDA EDICIÓN ACORDE CON LA NOM-251SSA1 2010
1 Libro. Autor: Bravo
Martínez, Francisco. Editor: Limusa
El objetivo de este
libro: EL MANEJO
HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS SEGUNDA EDICIÓN ACORDE CON LA NOM-251SSA1 2010; es
ayudar a los profesionales de la industria de la alimentación facilitándoles el
camino para obtener el certificado Distintivo H en su cocina
Este certificado,
ofrecido a los restaurantes, cocinas y comedores, el cual es proporcionado por
la Secretaría de Turismo verifica que los procedimientos en la elaboración de
los alimentos cumplan con los requisitos de higienes establecidos en la norma
mnx f 605 normex
La información que
contiene este libro: EL MANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS SEGUNDA EDICIÓN ACORDE CON LA
NOM-251SSA1 2010; es una herramienta para el lector que requiere
conocer cómo controlar la higiene en una cocina, sin importar el tamaño de
ésta, y al mismo tiempo obtener la información para crearse una visión clara de
la responsabilidad que implica tener la salud de otros en sus manos
Los consejos que se
ofrecen en las páginas de este libro: EL MANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS SEGUNDA EDICIÓN ACORDE CON
LA NOM-251SSA1 2010; serán de gran
utilidad para los cocineros, ayudantes de cocina, mayoras, chefs, gerentes de
restaurantes, amas de casa y para toda persona interesada en proporcionar
alimentos inocuos
El libro: EL MANEJO HIGIÉNICO
DE LOS ALIMENTOS SEGUNDA EDICIÓN ACORDE CON LA NOM-251SSA1 2010; incluye
ejemplos reales que le darán una visión amplia acerca de los riesgos en materia
de salud que actualmente se corren, así como la forma de evitarlos
Además, cuenta con
apéndices que le serán de gran ayuda, tales como la nom-251-ssa1-2009 y la
nmx-605-normex-2004 y un formato para realizar una autoevaluación e implementar
un programa de mejora en relación con la higiene
Sin duda, este es un
magnífico manual: EL MANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS SEGUNDA EDICIÓN ACORDE CON
LA NOM-251SSA1 2010; actualizado que le será de gran utilidad para
entrenar a su personal, ya que contiene toda la información que se requiere
para ser un profesional calificado
CONTENIDOS:
Objeto de este libro
Prólogo
ETA (Enfermedades de
Transmisión por Alimentos)
Vehículos de transmisión de enfermedades
Higiene
personal
Posición correcta de la zona de lavado de las manos
Sanidad en el
servicio de alimentos
Accidentes, cortaduras y enfermedades; qué hacer con
ellas
APP (Alimentos Potencialmente Peligrosos)
Contaminación o
descomposición
Qué verificar en la compra de alimentos
Normas de las buenas
compras
Tipos de contaminación
Contra quiénes peleamos
Cómo se reproducen
Principales enfermedades provocadas por los alimentos
Contaminación cruzada
Limpieza de equipo
Métodos de limpieza, lavado, sanitación
Temperaturas
adecuadas para la desinfección
Procedimiento para recibir la visita de
inspección
Especificaciones sanitarias
La auditoría Distintivo H
Otras
normas y sistemas de higiene internacionales
Apéndice 1. nom-251-ssa1-2009.
Apéndice 2. nmx-605-normex-2004. Apéndice 3
Toma de muestras testigo
Apéndice
4
Estándar de competencia
Glosario de términos
Bibliografía
EL MANEJO
HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS SEGUNDA EDICIÓN ACORDE CON LA NOM-251SSA1 2010
1 Libro. Autor: Bravo
Martínez, Francisco. Editor: Limusa
FICHA
TÉCNICA:
1 Libro
168 páginas
En formato de 17 por
21 cms.
Pasta delgada en
color
455 gramos
Segunda Edición
ISBM: 9786070503825
Autor: Bravo
Martínez, Francisco
Editor: Limusa
NOVEDAD:
Si
es de su agrado adquirir está espléndida obra “EL MANEJO
HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS 2DA. EDICIÓN ACORDE CON LA NOM-251SSA1 2010 1
Libro. Autor: Bravo Martínez, Francisco. Editor: Limusa”; puede
comunicarse al Teléfono: 7146961 (local), o; al Teléfono: 01-800-832-7697
(gratuito foráneo). Ó al Teléfono. 01-6677-146961 (nacional). Teléfono celular:
044 (local) o 045 (nacional) -6671-985765
e-mail:
e-mail:
a.b.c.monarrez7146961@hotmail.com
Aquí en la Ciudad de Culiacán,
Sinaloa, México
Ave. Jesús
Terán no. 1747; Fraccionamiento Nuevo Culiacán. C.P. 80170
Entre: Bahía
de Agiabampo y Bahía de San Ignacio
ALFONSO
JAVIER MONÁRREZ RIOS
Le informo
que no tenemos representante dentro y fuera de nuestro País: México
EL MANEJO
HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS SEGUNDA EDICIÓN ACORDE CON LA NOM-251SSA1 2010
1 Libro. Autor: Bravo
Martínez, Francisco. Editor: Limusa
EL MANEJO
HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS SEGUNDA EDICIÓN ACORDE CON LA NOM-251SSA1 2010
1 Libro. Autor: Bravo
Martínez, Francisco. Editor: Limusa
Quedo
a sus ordenes; gracias
